Á undanförnum árum hefur beitinghita- og rakaskynjarará ýmsum sviðum er sífellt umfangsmeiri og tæknin er að verða sífellt þroskaðri. Í mörgum svepparæktunarstöðvum er hvert sveppaherbergi með stöðugri hitastýringu, gufusótthreinsun, loftræstingu og svo framvegis. Meðal þeirra er hvert sveppaherbergi útbúið með sjálfvirku umhverfisstýringarkerfi, hita- og rakaskynjaratækni er mikið notuð í þess konar búnaði.
Eins og við vitum eru miklar kröfur um lýsingu, umhverfishita og rakastig og rakastig í sveppapoka í sveppageymslunni. Venjulega er sveppageymsluhólfið útbúið með sérstökum umhverfisstýringarkassa sem sér um sjálfvirka stjórnun á innandyraumhverfinu. Kassinn er merktur með gögnum eins og hitastigi, rakastigi og koltvísýringsþéttni.
Meðal þeirra er fasta talan besta gagnasafn til að stuðla að vexti ætra sveppa; Annar dálkur með breytilegum tölum eru rauntímagögn sveppaherbergisins. Þegar herbergið víkur frá stilltum gögnum mun stjórnboxið aðlagast sjálfkrafa.
Hitastig er virkasti þátturinn í umhverfisaðstæðum og einnig áhrifamesti þátturinn í framleiðslu, framleiðslu og notkun ætra sveppa. Sérhver tegund og afbrigði af sveppaþráðum hefur sitt eigið vaxtarhitabil, hentugt vaxtarhitabil og kjörhita, en hefur einnig sitt eigið háhitabil og lághitabil við dauða. Við framleiðslu á stofnum er ræktunarhitastigið stillt innan viðeigandi vaxtarhitabils. Almennt séð er þol ætra sveppa fyrir háum hita mun minna en fyrir lágum hita. Niðurstöðurnar sýndu að virkni, vöxtur og viðnám stofna sem ræktaðir voru við tiltölulega lágt hitastig voru meiri en þeirra sem ræktaðir voru við hátt hitastig.
Vandamálið með hátt hitastig er ekki lágt hitastig heldur hátt hitastig. Í stofnræktun hægist verulega á vexti sveppaþráða eða stöðvast jafnvel eftir að hitastigið fer yfir efri mörk hentugs vaxtarhitastigs. Þegar hitastigið lækkar niður í vöxt geta sveppþræðirnir haldið áfram að vaxa, en stöðnunartímabilið myndar ljósgulan eða ljósbrúnan hring við hátt hitastig. Að auki, við háan hita, verður mengun baktería algengari.
Almennt séð er viðeigandi vatnsinnihald ræktunarefnisins á vaxtarstigi sveppaþráða í ætum sveppum yfirleitt 60% ~ 65%, og vatnsþörf ávaxtarbúsins er meiri á myndunarstigi. Vegna uppgufunar og frásogs ávaxtarbúa minnkar vatnið í ræktunarefninu stöðugt. Þar að auki, ef sveppahúsið getur oft viðhaldið ákveðnum rakastigi í lofti, er einnig hægt að koma í veg fyrir óhóflega uppgufun vatns í ræktuninni. Auk nægilegs vatnsinnihalds þurfa ætir sveppir einnig ákveðinn rakastig í lofti. Rakastig lofts sem hentar fyrir vöxt sveppaþráða er yfirleitt 80% ~ 95%. Þegar rakastig lofts er lægra en 60% hættir ávaxtarbú ostrusveppa að vaxa. Þegar rakastig lofts er lægra en 45% mun ávaxtarbúið ekki lengur aðgreina sig og þegar aðgreindir ungir sveppir munu þorna og deyja. Þess vegna er rakastig lofts sérstaklega mikilvægt fyrir ræktun ætra sveppa.
Birtingartími: 14. ágúst 2020
